Spargelsalat

Hirsesalat

mit grünem Spargel

Zutaten:

*500g. Spargel

*10 Getrocknete Tomaten

*150g. Hirse

*100g. Fetakäse

*Handvoll Petersilie

*Saft von einer Zitrone

*Salz

*Pfeffer

Hirse mehrmals heiß abspülen.
300ml. Salzwasser zum kochen bringen.
Die Hirse ins kochende Wasser geben und unter mittlere Hitze
köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Spargelenden abschneiden und die Stangen schräg in 4 cm lange Stücke schneiden.
In die kochende Salzwasser geben,
3 Min. kochen lassen.
Herausheben und abschrecken.
Getrocknete Tomaten klein hacken.
Feta in kleine Stücke schneiden
Hirse, Spargel, Zitronensaft, Petersilie, Tomaten,
Salz und Pfeffer vorsichtig miteinander vermischen.
Feta drauf verteilen.

Zucchini mit Sesam

Beilage:

Zucchini

Zutaten:

*500g. Zucchini

*1 Zwiebel (bei mit rot)

*2 EL Sojasoße

*Salz

*Pfeffer

*2 EL Olivenöl

*2 EL Sesam

Zuerst Die Sesamsamen anrösten, zur Seite stellen.
Zucchini waschen, die Enden abschneiden,
längst vierteln und in Scheiben schneiden.
Zwiebel in Ringe schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen,
die Zwiebelringe kurz anbraten.
Zucchini dazu geben und bei starker Hitze
bissfest anbraten.
Sojasoße unterrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Ricottakuchen

Zitrone und Ricotta

Zutaten:

*500g. Ricotta

*8 Eier

*150g. Mehl

*150g. gemahlene Mandeln

*1 Vanillinzucker

*150g. Zucker

*2 TL Backpulver

*abgeriebene Schale von 5 Zitronen

Zutaten für den Sirup:

*Saft von 2 Zitronen

*100ml. Wasser

*60g. Zucker

*1 Zitrone in Scheiben

Eier trennen.

Zucker, Vanillezucker Zitronenschale und Eigelb schäumig schlagen.

Ricotta, Mehl ,Backpulver und Mandeln dazu geben.

Eiweiß steif schlagen und unter die Masse heben.

Teig in eine eingefettete Form (26cm) geben.

Bei 170°C ca. 45 Minuten backen.

Die Zutaten für den Sirup in einem Topf geben,

aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Den Sirup auf den noch warmen Kuchen streichen,

mit den Zitronenscheiben dekorieren.

Türkische Küche

BÖREK

MIT

HACKFLEISCH

Zutaten

für den Teig:

*500g. Mehl

*20g. Hefe

*1 Ei

*1TL Zucker

*1Tl Salz

*200ml. Wasser

*50g. Butter (flüssig)

 Wasser aufwärmen, Hefe und Zucker darin auflösen.

Mehl  in eine Schüssel geben,

Hefewasser dazu geben und 15 min ruhen lassen.

Flüssige Butter sowie das Ei und Salz hinzugeben und gut verkneten,

bedeckt mindestens 1-2 Stunde ruhen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.

Zutaten

für die Füllung:

*250g. Rinderhackfleisch

*1 Mittelgroße Zwiebel (geschält, gehackt)

*2 mittelgroße Tomaten ( gewaschen, abgezogen und klein geschnitten)

*Paprika (gewaschen, klein Geschnitten)

*Salz, Pfeffer, Paprikapulver

* 1 EL Paprikamark

*2EL Öl

Alle Zutaten in einer Pfanne geben,

ca. 20 Minuten braten.

Teig in 12 Portionen aufteilen.
Die Teigportionen zu ovalen Formen drücken, Rand etwas hochklappen.
In jedes Teigoval ein wenig von der Füllung geben.
Unten und oben gut zudrücken.
Die Böreks auf ein gefettetes Backblech setzen.
Die Ränder mit einem Eigelb bestreichen.
Im vorgeheizten Backoffen (200°C) 20-30 Minuten backen.

Mandarinen Kokos Gugelhupf

Guglhupf

Zutaten:

*5 Eier

*200g. Zucker

*180g. Butter (flüssig)

*200g. Schmand

*350g. Mehl

*50g. Kokosraspeln

*2TL Backpulver

*1 Dose Mandarinen

  Eier trennen.

 Eiweiß steif schlagen,

Zucker langsam einrieseln lassen.

Eigelb, Schmand und Butter unterrühren.

Mehl, Kokosraspeln und Backpulver unterheben.

Mandarinen abtropfen lassen und dem Teig untermischen.

Die Gugelhupfform fetten und mit dem Paniermehl bestreuen.

Den Teig und die Form geben und

bei 180°C ca. 1 Stunde backen.

Auskühlen lassen.

Zitronentarte

Zitronentarte

Zutaten:

*250g. Mehl

*150g. Butter

*50g. Puderzucker

*1 EL Zitronenschale

Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben,

mit einem Mixer ( Knethaken )

gut durcharbeiten ,

anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten,

in Folie gewickelt eine halbe Stunde in Kühlschrank legen.

Teig ausrollen und in einer Tarteform ( 24 cm ) geben.

*4 Eier

*200g. Zucker

*80g. Butter (flüssig)

*200ml. Buttermilch

*80ml. Zitronensaft

*1 Puddingpulver Vanille 

Eier schaumig schlagen,

Zucker und Puddingpulver langsam einrieseln lassen.

Erst Buttermilch

dann Zitronensaft unterrühren

Die Zitronenmasse auf den Boden geben.

Ca. 45 Minuten bei 180°C backen.

Apfel-Sahne-Schnitten

Apfel

Sahne

Zimt

Zutaten:

*5 Eier

*250g. Mehl

*5 geh. EL Speisestärke

*200g. Zucker

*250g. Butter (flüssig)

*1 Vanillinzucker

*1geh. TL Backpulver

 

*1kg. Apfelmus

*2 TL Zimt

*600ml. Schlagsahne

*100 g. Mascarpone

*3-4 EL Puderzucker

 

*200g. Puderzucker

*3 EL Zitronensaft

*1TL Zimt 

                                                                    Eier trennen.

 Eiweiß steif schlagen,

Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen.

Eigelb und Butter unterrühren.

Mehl und Backpulver unterheben.

Teig in einer Form geben,

glatt streichen.

Bei 180°C ca. 35 Minuten backen.

Auskühlen lassen.

Den Boden Waagerecht durchschneiden.

Apfelmus mit dem Zimt vermischen,

auf dem Boden geben und glatt streichen.

Schlagsahne, Mascarpone uns Puderzucker in einer Schussel geben,
Steif schlagen,

Auf den Apfelmus geben.
oberen Boder drauf legen.

Puderzucker mit dem Zitronensaft und Zimt vermischen,

den Kuchen damit bestreichen.